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Nous vous proposons un historique du Domaine de La Yole de 1771 à nos jours. Vous pouvez également visionner le diaporama en format vidéo ci dessous : Voir le Diaporama (Nécessite Flash Player) |
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Le Domaine de La Yole est un grand domaine de 110 hectares qui inspire la création car il possède des variétés de sols comme des coteaux argilo calcaire et des sables sublittoraux ainsi que des variétés de cépages comme : En blanc : Chardonnay, Muscat petits-grains, Terret-Bouret, Viognier En rouge : Grenache, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Alicante bouschet, Carignan. |
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En 1771 le vin du Domaine de La Yole est reconnu dans toute la région. Les caves présentes sur le cadastre napoléonien étaient au croisement de trois routes principales bordées de pins. On y parlait beaucoup, on commerçait on y buvait du vin. Le vin du Domaine de La Yole. |
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Dans les années 50, un ingénieur agronome, Mr Jean Gassier tombe amoureux du domaine et va entamer, à partir de son potentiel, une fabuleuse transformation. Il va moderniser la vigne et la cave, faire évoluer les plantations, conduire la vigne en palissage. Initié à la vigne de son père, Pierre Gassier, cinquième génération de vignerons, va reprendre l'activité familiale en 1999. Il n'aura de cesse de doter des moyens les plus modernes : • Chai de vinification modulaire, Atelier de débourbage, Atelier de macération pelliculaire, Atelier de macération pré fermentaire à froid • Chai d'élevage en barrique climatisé • Chai de conditionnement, Atelier d'embouteillage, Atelier d'habillage • Chai de stockage climatisé |
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Sa maîtrise des assemblages réussit à préserver l'identité des composantes en leur procurant l'harmonie et une dimension inattendue en bouche. Aussi, ses créations sauront vous surprendre par leur palette aromatique et la révélation de leur terroir. Il a su faire renaître des cépages anciens pour en exhaler leur personnalité dans des vins de plaisirs jamais vus. |
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